最近，电视剧《三十而已》在全国热播，剧中的每一个细节都被网友深扒出来。
其中，女主顾佳投资了一家茶厂，茶厂的负责人告诉她，机械化的茶园靠近城市，多少会受到污染，深山里的茶无污染但是又卖不出去。听了这番话，顾佳决心不让茶厂成为批量产茶的工具，也不让机械生产代替手工制茶。
《三十而已》截图
脱离剧本，现实之中，手工茶是否优于机械生产茶？今天，小堂就带大家详细了解下。
茶叶生产的方式分为纯手工、半手工半机械和全自动化生产线生产。
严格意义上讲，真正的纯手工茶很少，如果在整个制茶流程中，只借助了人力驱动的工具（簸箕、铲子等），比如手工锅炒杀青、手工揉捻等则可算手工茶；如果介入了非人力驱动的机械，比如电力杀青机、揉捻机等，则为机制茶。
那么，手工茶与机械茶孰优孰劣呢？
首先，从产量上来说，机械化制茶有着大批量生产的优势，其产量是手工制茶的几十甚至几百倍。
以红茶为例，18世纪中国红茶加工技术传往印度等国，起先也是采用手工制茶，后来英国人在印度等国先后开展机械制茶技术的研发，由此产生了红碎茶，并研发了各种红茶加工机械，实现了机械制茶。
然而，作为红茶发源地的中国，红茶等茶类加工却长期停留在手工作业状态。
进入20世纪，印度和日本等国的茶叶生产和出口蒸蒸日上，中国却不断走向衰落，其原由与机械制茶不无关系。
机械制茶扩大了茶叶生产的边界，提高了生产率，降低了茶叶价格，让许多名优好茶走向大众。
△萎凋槽
此外，与手工制茶相比，机械制茶施行标准化操作，同一批次的茶叶，品质上不会出现较大的差异。
而手工制茶对制茶师个人的素质要求较高，全凭制茶师的个人经验，且不同制茶师制出的茶品质也不同，即使是同一个人也无法保证每一批茶的品质相同。但这也是手工茶的魅力所在。
机械制茶虽然效率高、品质稳定，但缺少了人的灵活性，大批量生产中容易忽略一些细节，同时也少了一份人文情怀。
现如今，大部分茶企都采用半手工半机械或全自动化生产线来满足市场需求，一些规模较小或家庭式的茶厂才会采用纯手工制茶。
但也不乏追求手工制茶的茶友，认为手工制茶一定是好茶，其实也不尽然。手工制茶除了需要丰富制茶经验的制茶师，原料的好坏也至关重要。
像金骏眉的原料，采摘周期短，如果单纯采用手工制作，那恐怕只有个别人才能喝到正宗的金骏眉。
使用机器是人类文明的巨大进步，手工步骤保证了茶叶的高品质，机器的结合提升了生产效率。
手工制茶是机械制茶的基础，机械制作中不少程序需要应用到手工技艺的原理来掌握。但并不是一定就要通过手工来完成制茶，相反的更应该去尊重当今机械制茶给社会带来的效益，机械制茶适应了今天市场的需求，也是我们现在这个社会先进的生产力。
从经济上说，茶叶是一种商品，它能让广大茶农致富。从文化上说，茶叶历史悠久，也是一种文化工艺品。而在经济上，要想让广大茶农致富，确实要扩大产量。
同时，要让更多的人品尝到中国茶，也需要形成一定的产业规模。在文化上，我们也要保护好自己的品牌，防止文化缩水。
无论是“手工制茶”还是“机械制茶”，最终讲究的是制茶技艺的技术含量，“手工”与“机械”只是制茶形式上的不同，技艺才是我们应该研究和传承的精髓。
机械与手工二者相辅相成，全手工茶更是一种文化工艺，机械带来了效率和标准，手工则代表着温度和意蕴。
