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盖碗、公道杯、茶杯、煮茶套装,喝白茶的茶具,一次性帮你列好了
2023/4/10 13:48:36 小陈茶事    点击参与讨论
 


丨本文由小陈茶事原创

丨首发于百家号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

周末泡茶,是极有仪式感的事。

趁着有空,先整理洒扫一番。

将台面擦得亮晶晶的,再铺上一块重新洗过的素色茶席。

一盘的绿植,也稍做打理。

枯枝与残花,该剪的剪掉。

留下来的枝叶,用喷水壶洒上水,迎着光看去更显勃勃生机。

这时,就可以准备泡茶。

将茶具逐一摆上去,人往那一坐,品茶的氛围感立马就出来。

独处时,泡点茶是很有好处的。

因为你往茶桌边上坐下来,很神奇地就会自动代入一个角色里。



专注泡茶,专心品尝,脑袋里的烦心杂事统统都放下。

一心一意,只会想到与泡茶有关的物件。

比如,要装水烧沸,水呢?家里泡茶的水还剩下多少?

比如,摆在桌面好几天的茶具,也该洗一洗了。用什么用具洗呢?家里有洗茶器的海绵擦吗?

又比如,茶具应该怎么摆才顺手?好看……

沉浸其中,乐此不疲。

忙碌了一个礼拜,周末来一场有仪式感的喝茶,相当于一场心灵的旅行,从中可窥见饮茶的魅力。

不过居家泡茶喝,冲泡白茶时,要准备哪些茶具呢?



《2》

一、白瓷盖碗。

推荐指数:五颗星。

泡白茶,盖碗不可不备。

经过上釉,高温烧成的白瓷茶器,表面是很光洁紧密的。

不夸张的说,类似刚剥壳的水煮蛋。

釉面细腻的白瓷盖碗,茶渍茶垢不易停留,方便清洗,平日泡茶也不会趁机吸附茶香。

与茶壶相比,盖碗本身是分离式泡茶工具。

经过简化的二才盖碗,保留下泡茶所需的盖与碗。

碗口宽大,便于投茶容纳,哪怕遇上梗叶相对舒展蓬松的寿眉散茶,也能轻松兼容。



往盖碗内冲入沸水,合上盖,倒出茶汤时,合盖开口大小能够自由调节。

茶水顺着合盖缝隙,快速倒出。

类似倾盆大雨般,直泻而出,短短数秒就能快速倒出大量茶水。

随后再调整下出汤角度,尽量让碗底朝天,少量残留在底部的茶水也能轻松沥干。

沥干茶汤后,放下盖碗,趁热揭盖闻香。

混在一团热雾里,丝丝绕绕的高扬馥郁香气,迎面而来,很是美妙。

喝白茶,用盖碗逐次冲泡细品,更能尝出完整茶汤风味变化。

换成茶壶泡茶,出汤速度、沥干程度、以及闻盖香等细节,未必能有那么实用百搭。


《3》

二、公道杯。

推荐指数:五颗星。

盖碗泡白茶,公道杯是不可或缺的固定搭档。

若是盖碗冲泡出汤时,底下少了公道杯承接茶水。

那么,这一冲泡出来的热茶,又该何去何从?

或许有人想到潮汕地区喝功夫茶的做法,将三个茶杯紧凑摆成“品字形”,盖碗出汤时,按关公巡城、韩信点兵的手法分茶入杯。

但这种颇具地方特色的泡茶方法,未必放之四海而皆准。

一方面,喝有机银针、荒野银针、10年陈的牡丹王时。这么珍贵的好茶,直接分茶入杯,每冲倒出茶水时都不可避免会有零星汤水滴漏洒出。


积少成多算下来,太过可惜。


另一方面,这套泡茶方式有一定驾驭难度,不是人人都能娴熟掌握。

轻则泡茶手抖,重则直接烫到手,很难驾驭。

对绝大多数普通茶客而言,盖碗泡白茶,还是将茶汤倒进公道杯会更好。

滚烫热茶倒进公道杯后,稍微静置沉淀一番,汤水中的零星碎叶自动沉底,分茶进入茶杯时不会流出。

同时,选市面上常见的玻璃公道杯,材质通透,方便观察汤色。

茶汤是否清澈透亮?

白茶汤水中的白毫数量是多是少?

茶汤颜色是深是浅?老白茶有没有泡出怪异状的发红茶汤?


这些问题都能在观察汤色时,一目了然,直接看清!


《4》

三、品茗杯或主人杯。

推荐指数:五颗星。

居家休闲品茶,多准备几个精致的小茶杯,能明显提升喝茶幸福感。

虽然,品茗杯与主人杯的用途一致,都是品茶专用的茶杯。

但使用范围略有不同。

主人杯更强调个人专属,独自私用。

挑主人杯时,没有太多条条框框限定。

只要符合个人审美偏好,合眼缘,就可入手。

比如,买汝窑的天青釉色主人杯回去,慢慢养开片。


比如,买几个古朴典雅的柴烧主人杯。

又比如,选加入精美手绘,景德镇画师纯手工绘画的彩绘主人杯,更突出个人审美品味。

另一边,选品茗杯时,更多成套出现。

这是为了更方便招待客人喝茶。

选主人杯时,容量不需太大。

品茶毕竟是一件雅事,无需大碗大口牛饮。

同时,盖碗逐次冲泡出汤时,泡出来的一道茶汤数量有限。

若是大家都端着大海碗喝茶,那按照“茶斟七分满”的规矩,茶汤压根不够分配。

相比下,选品茗杯还是走“小而精”路线为好。



《5》

四、煮茶套装。

推荐指数:四颗星。

休闲式居家喝白茶,除了用盖碗冲泡外,也可以煮茶。

两者之间并不矛盾冲突。

因为喝优质老白茶,为了错过一丝一毫的茶汤滋味,大可“先泡后煮”。

先用盖碗冲泡,泡出6道7道甘香醇厚、层次丰富、稠滑甘润的茶汤后。

此时,不妨考虑换一换口味。

将泡茶改成煮茶,体验“一鱼两吃”的乐趣。

煮老白茶,基础茶具配套并不复杂。

来来回回,不过是煮茶炉、煮茶壶罢了。

煮出来的茶汤,倒入公道杯内,再慢慢分汤细品。


包括公道杯、茶杯在内,这些工具都是现成的。

只需将注意力集中在选加热炉、煮茶壶即可。

去年冬天,围炉煮茶热度很高。

炭炉加热,小炉慢煮,看似古香古色,颇具韵味。

但为了安全考虑,不推荐室内使用。

对大多数茶友来说,现代生活加热煮茶,选电陶炉会更方便实用。

至于煮茶壶,有粗陶壶、玻璃壶、铜壶等区别。

相对而言,选耐高温的玻璃煮茶壶是最经济实惠的。

因为当你在煮茶期间,能实时观察茶汤颜色深浅,以便调整煮茶时长,更能煮出浓淡适口的茶汤风味!


《6》

布置一方泡茶的小天地,除了各式泡茶工具外,茶盘也是不可或缺的。

茶盘的存在,能突出品茶氛围感。

无盘不成席,无盘不成宴。

往桌面摆上茶盘后,能将这张桌子与饭桌、书桌的职能区分。

简单准备一块小茶盘,容量不需太大。

最基础的,仅需容纳盖碗、公道杯足矣。

乌金石茶盘,藤编海棠形茶盘等,都很适用。

有了茶盘,各式茶具才有落脚点。

类似唱戏班底有了舞台,布置好茶盘后,再摆上一应茶具。

泡茶、饮茶、品茶,更得心应手!









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